Kochen mit Bärlauch - das ganze Jahr

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BÄRLAUCH DAS GANZE JAHR (HIER KLICKEN)

Bärlauch gehört zu den ältesten Nutz- und Heilpflanzen Europas. Erstaunlich häufig treten Funde von Überresten des Bärlauchs in steinzeitlichen Pfahlbauten auf. Schon die Germanen und Kelten wussten demnach die Vorteile dieses Krauts zu schätzen. Die Römer kannten den Bärlauch als "Herba salutaris", was so viel bedeutet wie Heilkraut, und schätzten ihn als magen- und blutreinigendes Mittel.

Wer seine gelangweilten Geschmacksnerven in Schwung bringen möchte, der sollte es unbedingt mit Bärlauch versuchen.
Lange in Vergessenheit geraten, hat das Spitzenkraut in jüngster Zeit heimische Kochtöpfe und selbst Feinschmeckerlokale für sich zurückerobert. Und das, wie Experten meinen, völlig zurecht, denn Bärlauch ist eine Geschmacksbombe, die Krönung vieler Suppen, Dips und Nudelgerichte. Die Rezeptvielfalt ist dementsprechend groß.
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Der bekannte Schweizer Kräuterkenner Künzle (1857 - 1945) schwärmt: "Wohl kein Kraut der Erde ist so wirksam zur Reinigung von Magen, Gedärmen und Blut wie der Bärlauch. Ewig kränkelnde Leute … und die Bleichsüchtigen (= Blutarmen) sollten den Bärenlauch verehren wie Gold. Die jungen Leute würden aufblühen wie ein Rosenspalier“. (aus seinem Buch: Chrut und Uchrut - Kraut und Unkraut)
Im Geschmack verwandt mit dem Knoblauch, ist der Bärlauch seinem größeren und bekannteren Bruder doch um einiges überlegen, besonders was seinen positiven Einfluss auf die Gesundheit betrifft.

BÄRLAUCH

denn Bärlauch und seine überwiegend schwefelhaltigen ätherischen Öle wirken anregend auf den gesamten Stoffwechsel von Magen, Darm, Leber und Galle.
Er reinigt den Darm, entschlackt den ganzen Körper und versorgt ihn mit neuen Lebenskräften. Ja, der Verzehr von Bärlauch hilft sogar, eine gestörte Darmflora zu regenerieren. So wie sein Bruder, der Knoblauch, unterstützt er zudem Herz und Kreislauf, hält die Gefäße flexibel und beugt Arterienverkalkung vor. Er enthält viel Vitamin C, Eisen, Schwefel, Mangan und Magnesium.
Vergessen wir auch nicht den hohen Gehalt an Chlorophyll, der grünen Blattfarbe. Chlorophyll bringt sozusagen die gespeicherte Sonnenenergie in das Gewebe und in die Zellen, aktiviert diese dadurch und erweckt sie zu neuem Leben!

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